男山酒造的歷史可以追溯到江戶時代。1661年，在酬賞釀酒風潮中，伊丹領主創立了男山本家。男山這個名字取自於京都府八幡市的男山八幡神宮。在繁盛時期，男山不僅被認定為江戶幕府的官用酒，還在歌舞伎、淨琉璃和浮世繪等藝術作品中廣為流傳，享有盛譽。

男山株式會社的前身是山崎酒造，成立於1887年。秉承傳承和釀造更好酒的理念，該公司於1968年正式繼承了男山本家。雖然日本各地有其他以「男山」為名的清酒品牌，但男山株式會社是直系相傳的後代。

在繼承了本家的基礎上，男山株式會社利用北海道得天獨厚的地理優勢，使用日本名山大雪山的地下水和優質的嚴寒地區酒米，通過精心釀造和嚴格把控的精米步合度，釀造出獨具嚴寒地區特色的清爽微辣口感。

憑借這一特點，男山株式會社的純米大吟釀於1977年獲得了世界食品品質評鑑大會的金獎。這是日本酒首次獲得該獎項。從1984年起，男山開始出口美國，並逐漸在全球20多個國家留下了自己的足跡。在日本國內，男山作為北海道本地的清酒倍受全國人民喜愛。

除了釀造清酒，男山株式會社還致力於酒文化的傳承和自然環境的保護。公司設立了男山酒造資料館和男山自然公園，對外免費開放。資料館的二樓和三樓陳列著許多江戶時代的珍貴資料和文獻。在釀酒季節，參觀者可以透過玻璃窗觀看隔壁酒造的釀造過程。一樓是商店，除了可以購買男山的清酒和周邊產品，還提供免費和付費的品鑑體驗。

此外，每年2月，在資料館前還會舉辦盛大的酒窖開放活動。