三千櫻酒造創立於1877年，最初的酒造位於岐阜縣中津川市，以第4代掌門人山田三千介的名字而得名。

然而，由於倉庫老化和全球變暖的影響，清酒釀造變得越來越困難。為了應對這一挑戰，三千櫻酒造於2020年10月搬遷至北海道東川町。這個小城有來自大雪山的天然水和北海道產的優質稻米。從大雪山融化的雪水，經由地下河，流入東川町。小城的居民只要一開水龍頭，就能喝到天然的礦泉水。所以東川町是一座在日本很少見的不使用自來水的城鎮。
加上獨特的氣候、肥沃的土壤和傳統的耕種方式，所以東川町產的米的品質極佳，被譽為是日本最好的米之一，享有盛譽。三千櫻酒造選用大雪山的雪水是硬水，加上當地產的大米「彗星」和「北之水滴」，這使得釀造出來的清酒口感清新爽口，入口辛辣餘味卻又微甜。這款清酒因其獨特的口感而得名為銘酒三千櫻。

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