在2022年5月，北海道的馬追蒸餾所正式開業。這家蒸餾所既年輕，同時也是一家葡萄酒釀造廠。

這家蒸餾所最初由土地所有者向井先生創建，佔地面積大約0.5公頃，被譽為「日本最小的釀酒廠」。

到了2017年，MAOI有限公司接管了這個釀酒廠，成立了「MAOI自由之丘釀酒廠」。隨後，他們不僅擴大了農場規模，還於2022年引進了來自蘇格蘭福賽斯公司的混合式蒸餾設備，開始生產白蘭地、果酒和威士忌。

2022年7月進行首次蒸餾後，馬追蒸餾所推出了一款名為「變形計·起源」的酒。這是將威士忌的一部分未經陳釀直接裝瓶的酒。與普通酒相比，「變形計·起源」生產量有限，僅有1500瓶，迅速售罄。儘管這是首次蒸餾，但卻受到廣泛好評，使馬追蒸餾所迅速成為熱門品牌。

他們選用了附近高質量的天然水，採用了不依賴自動化的手工釀造方法，並通過在嚴酷的自然環境中從事農業和釀造工作培養出的團隊合作精神。這些因素在馬追蒸餾所的釀酒過程中至關重要。從首次蒸餾開始，馬追蒸餾所的高品質得到了認可，潛力仍在不斷提升。