三千樱酒造创立于1877年，最初的酒造位于岐阜县中津川市，以第4代掌门人山田三千介的名字而得名。

然而，由于仓库老化和全球变暖的影响，清酒酿造变得越来越困难。为了应对这一挑战，三千樱酒造于2020年10月搬迁至北海道的东川町。
这个小城有来自大雪山的天然水和北海道产的优质稻米。从大雪山融化的雪水，经由地下河，流入东川町。小城的居民只要一开水龙头，就能喝到天然的矿泉水。所以东川町是一座在日本很少见的一个不使用自来水的城镇。

加上独特的气候，肥沃的土壤和传统的耕种方式，所以东川町产的米的品质极佳，被誉为是日本最好的米之一，享有盛誉。
三千樱酒造选用大雪山的雪水是硬水，加上当地产的大米"彗星"和"北之水滴"，这使得酿造出来的清酒口感清新爽口，入口辛辣余味却又微甜。这款清酒因其独特的口感而得名为铭酒三千樱。